肉块，来到这个小车间，赖清德和段延亮跟在他的身后，身为技术和生产的负责人，他们也要全程跟踪这第一批罐头的生产制作过程，监督并指导员工的操作，随时准备好应对处理各种问题情况。
来到这个车间后，这些猪肉块全部被倒入了一口大锅内，接下来往锅内注入已经准备好的沸水，放入葱姜料酒，开始大火煮。
渐渐地，白色的浮沫出现，有员工拿着大勺子，不停地将这些浮沫撇去。
片刻后，浮沫差不多撇净了。
若是按照家常做红烧肉的做法，此时就该把红烧肉捞出来备用了。
但做罐头不一样。
只见火焰熊熊燃烧，继续炖煮肉块。
“这一环节，肉块要炖煮40-50分钟，一直煮到猪肉彻底熟透，肉皮发软并带有粘性时为止。”段延亮在苏长青的身边介绍道。
“嗯。”
苏长青微微点头：“先煮着吧，咱们去其他车间看看。”
“好！”段延亮点点头，随着苏长青走出这个小车间，赖清德也连忙跟上。
很快，三人来到另外一个小车间。
这个车间里，既有生产部的员工，也有两名新招来的技术部员工，他们正在配置两种液体。
一种是焦糖上色液，对应到家庭做法里，就是炒糖色的步骤，起到一个给红烧肉上色、增味的作用。
“咱们以前的焦糖上色液，是没有焦糖的，只是叫上色液。是用红曲米粉、老抽和清水按照一定比例兑成的溶液，将其加热并充分搅拌后使用。这种做法的上色效果倒是很好，但味道一般。”
段延亮介绍道：“目前，咱们的焦糖上色液采用了苏总你制作糖色的办法，先用香料熬制葱油，用葱油将饴糖融化，然后加入黄酒和热水，这样做出来的红烧肉，上色效果会稍微差一点，但是味道会更好。”
“嗯。”
苏长青点点头，道：“等咱们的罐头投入到市场上之后，可以进行一些调查，看看顾客对于红烧肉的上色效果有没有要求，判断一下上色效果相对较差这事对罐头的销量有没有影响。
如果影响较大，可以考虑加入适当红曲米粉进行上色，但一定要控制用量，要符合国家标准对食品添加剂用量的要求。如果判断没有影响，或者影响不大，那就不添加红曲米粉，保持较淡的颜色。
说不定，将来随着咱们的罐头越卖越多，口味和外观越来越深入人心，较淡的红烧肉颜色也会渐渐成为消费者心中红烧肉应有的颜色。
这件事，等红烧肉销售一段时间后，你们