要在酥皮和牛排中间铺上一层帕尔玛火腿，便可以搞定这道菜的难点。
哗
这些人鼓掌鼓得最起劲，有几个把手都拍红了，因为这他娘的跟现场传艺没什么分别。
在西餐行当，能不能做出完美的惠灵顿牛排可是一道厨艺分水岭，只要掌握了这个诀窍，他们也可以充满自信地说自己是一个会做惠灵顿牛排的西餐厨师了，这能不激动吗？能不由衷地赞扬史蒂文的无私吗？
“嘿，这家伙的中文水平大有长进啊。”冯宇方说完话才发现江莱的脸色很难看，讪讪一笑，想说些安慰话，又担心被怼回来，犹豫片刻还是觉得闭上嘴扮哑巴为好。
而陆远脸上的惊讶持续了好长时间，他完全没有想到只是过去几天时间，史蒂文就想出这么一招来破解惠灵顿牛排的难点。
“行，有点意思。”
蔡明骏在后面小声问道：“主厨，那这第一关，是我们赢了还是他们赢了？”
“一共三关，知道么，三关比完评委才会给出分值，那时候才能分出高下。”
“哦。”
这时女主持人看了看手表，接过话筒说道：“话不多说，接下来是第二关，比刀功，比赛内容是请两位大厨各自做一道自认为能考验刀功的菜品。”
第一关考对火候的掌握，第二关考刀功。
陆远摸着下巴想了想，打个响指，冲蔡明骏吩咐一句“鹅肝”。
在对面的餐桌上，林跃取出一块方干递给史蒂文，他右手握刀，左手压实，非常熟练地将豆腐干片成1mm厚的薄片。
……
呼
呼
呼
伴着喷枪的啸叫，外围火焰微微一烫，薄薄的鹅肝便涂上一层焦黄。
陆远又把调料洒在盘子里，分给几位评委品尝。
杨哲森又开启了他的点评人生：“相信很多朋友都在家做过香煎鹅肝这道菜，一刀下的黏糊糊的，跟拌了沙子的豆腐一样，陆主厨能把鹅肝切成1mm厚的薄片，真是厉害。还有对火候的掌控，堪称完美。”
陆远呵呵笑道：“过奖了，过奖了。”
他转头看向对面，史蒂文的菜品刚刚出锅，江浩坤正把它们平分到三个彩釉小碗里，金黄色的汤汁上面飘着一个螺旋分布的干丝塔，顶端铺着红色的火腿丝，还有大个儿的虾仁和绿油油的小菜。
“这是……淮扬菜？”
“没错，大煮干丝，这个我爱吃，刚才他动刀的时候我就猜到了。”
“有点意思，一个西餐厅的主厨居然挑战中国菜。”