这些斩成段的,还有一部分要炸了之后配合干丝做面浇头。”
响油鳝糊是要用整条的鱼肉来做的,他们这边三个人吃,没办法不得不斩成段。
“一般来说鳝鱼肉要回一下开水锅,一来确保成熟度,二来去掉肉上沾染的血污和内脏汁水。”
时间不需要太长,鳝鱼肉就又取了出来备用。
猪油炒化,下入葱姜蒜末爆香,微黄后倒入鳝鱼肉。
不急着加水,先把鳝鱼肉里的水汽煸炒出去几分,随后开始补水调味。
老酒必不可少,水开后一点白糖,胡椒粉。
加入汆烫好的笋丝,中火一起烧制入味。
汤汁渐少,一点糖色找色。
淋入水淀粉勾芡,汤汁收紧,鱼肉变得透亮油润,更增添几分食力。
出锅装盘,鱼肉上撒上少许蒜末和胡椒粉,迎来最后一步。
“这响油鳝糊最后一步的淋油最好用香油来,普通鳝鱼我更喜欢黑芝麻油,今天这鱼通体亮银色,我就用白芝麻油了,颜色更浅一些。”
林东方说话间已经烧好热油,一勺淋上,蒜香和白胡椒粉的香味爆起,带着滚汤的温度铺在鱼肉身上。
挥手,翠绿的香菜叶落在盘子边上,添了几分明艳。
这一份是斩成段的响油鳝糊。
林东方另起了一口更大的锅,神色严肃的完成了那一整条的响油鳝糊。
百丈长的鳝鱼肉在他的精心烹饪下没有一丝破损。
“当真是一道美味,步骤虽然不复杂,但是每一步都需要之前的千锤百炼才能做到这般看似简单。”
刑天没有急着品尝,先是把一整条的那份通过铜镜原路返回,送到了伏羲那边。
未知之处的一条小船上,伏羲看着面前这盘响油鳝糊。
整条的鳝鱼肉如长蛇盘在盘子里,林东方甚至用竹笋雕刻出来一个鳝鱼头来摆了个盘,搞得跟这鱼是杀了之后直接整只蒸了一样。
滚热的紫金砂锅里,鳝鱼周围油泡微微炸响,让这方空间多了几分红尘气。
伏羲坚毅严肃的面容也多了几分柔和。
远处的古神看着这样的伏羲,心中的畏惧多少散去一点。
脸色柔和的伏羲看起来似乎没有那么疯狂了。
这个疯狂的男人堵着它们杀了这么多个纪元,居然没有陷入疯魔之境,这还是人?
只是最后的一句话,让这些古神心里发凉。
“把鱼肉剔下来直接当面条煮,我怎么就没想到这个吃鱼的好办法呢?”
伏羲以为这一整条鱼肉就是林